Bakmi Ayam Edwin

Wednesday , Mei 2008

Bakmi Ayam GM

Bahan:
375 g dada atau paha ayam, cuci bersih & keringkan; ambil dagingnya, sisihkan tulang-tulangnya untuk kuah ayam
170 g jamur merang, segar atau kalengan
2 buah bawang merah
2 siung bawang putih
Garam
Merica
Kecap asin ikan
Kecap asin
Daun bawang, iris tipis
Bakmi basah
Sayur caisim, cuci bersih & potong-potong sepanjang 3 cm
Bakso udang, sapi atau sesuai selera

Cara membuat:
1. Daging ayam dipotong kotak-kotak kecil. Jamur merang dicincang kasar. Bawang merah dan bawang putih diiris halus-halus atau boleh juga digerus halus.
2. Panaskan minyak di wajan hingga cukup panas. Tumis irisan/gerusan bawang merah dan putih hingga harum. Masukkan potongan ayam lalu jamur. Aduk-aduk hingga ayam berubah warna. Bubuhi kecap ikan kira-kira 1 sendok teh dan kecap asin kira-kira 2 sendok teh. Aduk lagi lalu beri garam dan merica sesuai selera. Masak sebentar supaya meresap (tidak usah sampai kering). Angkat.

Cara membuat kuah ayam:
Rebus air secukupnya. Bila air sudah mendidih, masukkan tulang ayam,kecilkan api lalu masak kira-kira 15 menit. Sesudah itu kuah ayam disaring. Lalu rebus bakso bersama kuah yang sudah disaring ini sampai bakso matang. Bubuhi garam sedikit.

Cara menghidangkan:
Rebus air yang banyak di panci besar. Setelah mendidih, rebus sayur caisim terlebih dahulu sampai layu. Angkat & tiriskan. Masukkan bakmi basah, masak kira-kira 3-4 menit saja. Angkat & tiriskan. Taruh minyak wijen dan sedikit kecap asin di mangkuk, beri bakmi, ayam & jamur, sayur caisim, taburi daun bawang. Makan dengan kuah ayam dan sambal.

Cara membuat Mie ayam ala Bakmi GM?

Kalau saya pribadi, lebih suka makan Bakmi Gang Kelinci. Tapi kalau mau resepnya Bakmi GM, ini dia:

Bahan-bahan:
Untuk mie :
- mie telur basah 1 bh (wonton noodle)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm minyak goreng

Untuk Kuah :
- 2 bh bawang putih, cincang halus dan tumis, lalu angkat
- 150 ml air
- 1 bh duan bawang iris
- 1/2 sdt garam
- merica secukupnya
- 1/2 blok kaldu ayam, merek Knorr

Taburan mie :
- ayam jamur special (lihat cara buat)
- pangsit goreng isi Udang (lihat cara buat)
- daun bawang iris
- bawang goreng
- bokcoy 5 bh (atau sawi hijau)

Cara membuatnya:
Membuat Kuah mie :
- campur semua bahan, didihkan, angkat, sajikan dalan mangkuk kecil

Membuat Mie :
- rebus mie, sampai tepungnya lepas dan mie matang, angkat, dan tiriskan, letakkan dalam mangkuk besar, berikan minyak goreng dan kecap asin aduk2 rata
- rebus bokcoy hingga matang, angkat letakkan diatas mie
- taburkan, ayam jamur special, daun bawang, bawang goreng, Pangsit goreng, dan siap disajikan

Cara membuat ayam jamur spesial GM:
Bahan:
- Dada ayam fillet 1 bh, potong kecil2
- kecap manis 2 sdm
- saus tiram 2 sdm
- mushroom kalengan 1/2 kaleng
- gula pasir 1 sdm
- kecap asin 1 sdm
- garam 1/2 sdt
- 2 bh bawang putih, haluskan
- minyak goreng 2 sdm
- air 100 ml

Cara membuatnya:
- siapkan panci anti lengket, masukkan ayam didalamnya, panaskan sampai keluar air dari daging ayam, dan ayam setengah matang, lalu angkat
- panaskan minyak, tumis bawang putih, aduk2 sampai masak
- masukkan ayam, jamur, aduk2
- masukkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, gula dan garam, aduk2 dan ayam akan menjadi coklat
- terakhir masukkan air, masak, hingga air berkurang dan ayam lunak
- angkat dan siap disajikan

Cara membuat pangsit goreng GM:
Bahan Kulit :
- 250 gr tepung terigu
- 1 kuning telur
- 50 gr margarin yang dilelehkan
- 100 ml air
- 1/2 sdt garam

Bahan Isi Pangsit :
- 125 gr udang, buang kulitnya lalu cincang halus
- 1 btr telur
- 2 sdm tapioka
- 1 bh daun bawang di iris halus
- merica dan garam secukupnya
- minyak wijen 1/2 sdm

Cara membuatnya:
- haluskan udang, lalu campur dengan minyak wijen, telur, tapioka, garam, merica dan daun bawang, aduk2 hingga rata, diamkan dahulu
- lalu untuk kulit pangsit, masukkan tepung terigu, kuning telur, margarin, air dan garam, aduk2 rata hingga kalis
- pipihkan adonan, dapat menggunakan mesih pembuat mie, atau dengan kayu untuk memipihkan adonan, lalu potong2 menjadi 10 x 10.
- Panaskan minyak goreng, masukkan pangsit yang sudah di potong tadi
- Jika akan membuat pangsit goreng isi udang, Isi adonan pangsit dengat 1 sdt udang yang sudah dihaluskan, rekatkan, bentuk sesuai selera, dan siap di goreng
- Masak hingga kecoklatan, balik2